这款天心岩肉桂，我和李麻花一直喝到第二十冲。直到喝不动，为止。喝好茶的尾水的好处就是，越喝越甜，越喝越有滋味。很奇怪吧，明明是尾水了，百分之八十的香气滋味汤感，都在前10冲里尽数付诸公道杯中了，后面残余的不过十之一二，却是恁地，打动人心。余下的内质，承包了后面10冲的滋味。然，我们的舌面上这十冲茶汤所累积下来的滋味物质，芳香物质，却并没有挥发掉，而是一直存在着，一直在升发着。于是，舌上的香津与茶汤中的物质，交互起来，就形成了一个圈环，可以把我们的味觉，囊括其中，并生成无数香氛甜味的闭环。在这个空间里，我们的味蕾，像海边的礁石，一次又一次，接受着美好滋味的冲刷。最后，蜕变，升华。列位看官喝天心岩肉桂的时候，建议必须用盖碗，并且要冲到至少15冲以后。否则，那种尾水的清甜余韵，你感受不到。这是非常大的遗憾。淡极始知花更艳。不是每款茶都有尾水可以缠绵绯恻。唯天心岩肉桂，独享其妙。

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天心岩肉桂品鉴笔记第一冲：揭盖便是浓郁的蜜桃香，冲鼻而来。那是一股极浓的，犹带着几丝焦糖香气的，果甜香。新鲜水果的甜香，还有晒干水果的蜜饯香，以及，炭烘过后，茶叶当中的蛋白质与维生素等物质被高温烘烤后生成的焦香。这股子气味，是喜欢肉桂的茶友，在闻腻味了正岩肉桂那千篇一律的大桂皮之后，最强有力的“华丽转身”和“另辟蹊径”。是茶农在保持住大桂皮的桂皮香之后，利用发酵技术所呈现出来的，正岩肉桂的另一种面貌。另一种甜美范儿的，娇俏可人的，迷离之态。盖香的尾调，大约在出汤后5分钟去闻。此时盖子已经冷却到跟室温同样的温度了，闻到的香气，大多是低沸点的，以及浓度高的和粘性好的。唯有它们，才会在出汤后如此长时间之后，仍旧留存在盖碗的盖子上，让我们揭盖闻香的时候，能闻到那如残阳一般，挂在天空的暖黄与绚烂。而这款天心岩肉桂的盖香尾调，那些留存力最强的香气里，除了有焦糖香，蜜桃香之外，竟然还有木质香。足见树龄才是硬实力。工艺做得再花巧，到最后，还是要归结到树龄上面来。所谓的中流砥柱，是也。第一冲的汤色是橙黄的，那种蜜桔般的橙黄。荡漾在汤水中，只觉得似琥珀，似蜜蜡，又拟，一杯加了橙汁的蜜水。暖融融的，如若是在夜晚的暖灯下喝它，只望一眼，便直想一饮而尽。汤水中的滋味，是醇厚的。很难想象吧，一款肉桂，正岩核心山场的肉桂，村姑陈给它的评价，竟然是醇厚。不是都说醇不过水仙，香不过肉桂么。足见，在有年龄的老肉桂树面前，醇厚，也只是几十圈年轮所酿造出来的美酒，越老，越香。汤水里的胶质物，大量地释放出来，浸润在汤水中，包裹着甜甜的蜜桃香，只一口，便鲸吞而下。喝这款天心岩肉桂，一定要用大碗，盏形的。方便你，一口啜饮。虹吸。让香氛在口腔里弥漫，盘旋，升腾，融化。最终结成晶莹，在舌上，化去。

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第二冲：揭盖的时候，带着清甜和幽香的桂皮香，像是晨间穿破乌云的云雀一样，如箭一般，冲出盖子与盖碗的缝隙，突破空气的屏障，来到你的面前。在中足火的阶段，甚少有一款正岩肉桂，桂皮香在如此靠前的阶段，便已经如此明丽而清新动人。这款天心岩肉桂，它做到了。它做到了在发酵出浓郁的甜蜜的蜜桃香之后，仍旧在第二冲，便能让本命香桂皮香给冲出来。足见山场之正，工艺之精，树龄之老——姜桂之性，老而弥辣。最近闻蜜桃香最是容易闻懂，早晨的菜市场里一筐筐的或青或熟或黄或红的桃子们，在阳光下散发着丰腴的果香，只是从边上走过，衣服都能带起一阵又熟又甜的果风。而桂皮香穿插在这熟甜风格的盖香里，竟然，没有被盖住，竟然浓郁地呈现了出来。只有阳光才不会被乌云所遮盖。桂皮香，就是这堪比阳光的，力量之神。盖香的尾调是在出汤后五分钟左右闻的。是蜜桃香，桂皮香，木质香的综合，只是它们都已经变淡，变弱，变成余音袅袅，变成了墙上的白月光。很值得一提的是，这款天心岩肉桂，它有着鲜明的木质味，这是老树才有的特质，也是老树才有的銉銉风骨。虽然肉桂不讲老树与非老树，但能邂逅一款有老树木质味的肉桂，仍然是，令人十分惊喜的。毕竟，有了木质香的加入，蜜桃香与桂皮香，imtoken钱包最新下载安卓便如同红黄两色之间多了一个过渡色，它们的链接更加自然，更有层次，也更华丽了。茶汤的颜色仍旧是橙黄的，那种通透的明亮的橙黄。举在灯下，便荡漾着光圈的，橙黄，仿佛天空中粉尘浮动时，那如血的残阳。汤水入口的感觉，是稠糯的，像果浆一样的汤感，糯糯地，自动就滑下了喉咙去。回甘的感觉是迅速升上来的，丝毫没有犹豫，也没有耽误时间，几乎是与汤水咽下喉间同步，舌上的清甜津水，便如新挖的一口山泉一样，汹涌而出。整个舌上，便是清清凉，甜丝丝，还有无数的桂皮香分子，在舌上炸开，升腾而起，如万千孔明灯，直升下鼻端去。于是，整个人的呼吸，就沉在了甜甜的，有浓郁桂皮香的气味里。令你端起茶汤，喝一口，再喝一口，一直喝下去。不愿意放弃这种美妙的感受。它实在是，太过难寻。

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第三冲：极度浓郁而清新明媚的桂皮香，在揭盖的那一刻，冲破了盖子的樊篱，直接了当地就入了我的鼻端。那是一股十分令人舒爽提醒的，像春日清晨的风一般明媚的，带着阳光气味的，桂皮香。简直是太太太好闻了。真的很难以想象，它是一款中足火的正岩肉桂，在一般人的逻辑里，只有中火或者更轻一些的火工的肉桂里，才会闻到这般清新明媚的桂皮香。大多数制茶师的手里，到了足火阶段，桂皮香不是被焙掉大半，就是发酵成了其它的香气，本身的风味，只留下十之一二，完全就无法，与酵香与果香这些发酵出来的香气去抗衡。但这款天心岩肉村，它做到了。它的果香是浓郁迷人的，但它的桂皮香，仍旧是清新怡人的。别人在成熟与清纯之间只能二选一，而它，既要又要，成熟与清纯，它都要到了。真真是值得一喝的一款，典藏之作。尾调上仍旧是蜜桃香，桂皮香，木质香三分天下的格局。兰花香还没有出来，毕竟，现在才第三冲，而兰底，只有在图穷匕现的时候，才适合出现。汤水的颜色没有变化，仍旧跟前一冲一样，是明艳艳的，橙黄。其实我希望它有一点橙红的调子出来，不必多，几丝就可以。这样方才对得起古人对武夷岩茶的评价——藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。汤水中的滋味感，更强更强了。强到汤水刚一入口，还没咽下呢，还停留在舌面上呢，回甘就已经迫不及待地生成了，并且，津液大量地生成在舌面上，于是，那一口茶汤，突然就变多了。不但有原本的汤水，还有生成的甜津。这种感觉太神奇，也太美妙了。任村姑陈阅茶无数，也是第一次，感受到这种感受。尤其这桂皮香，异常持久，留在舌上，牢牢地扒住，久久不肯散掉。于是，一呼一吸间，舌上芳香四溢。桂皮香的清芬，覆天盖地，笼罩住了所有气息。天苍苍，野茫茫，风吹草低，桂皮香。

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【后记】这两天的月色，都极美。不是满月，只是金钩一般的下弦，亮亮的一丝悬在天边，却是那样的，引人注目。可能是满月看多了，胖大的白月已经令人审美疲劳，反而是这丝巧的弯月，让人惊讶与新奇。正如这款天心岩肉桂，去年的时候，我们喝不出它这般细致的美好。非得等到大半年过去，氧化还原反应之下，它才会蜕变出如此曼妙的香气与滋味，如此清甜隽永的尾水，让人留恋至此。美色与好茶，应该是人生常态。正如无论月盈月缺，抬头看天的时候，只要晶亮常在，便永远照耀着人间常圆。愿小陈茶事的所有茶友，如月如璋，芳龄永继。

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